LE JAPON ET SES DIFFERENTES TRADITIONS CULINAIRES
juin 04, 2021

LE JAPON ET SES DIFFERENTES TRADITIONS CULINAIRES

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Le Japon produit certains des aliments les plus délicieux (et les plus sains) du monde. Il est célèbre pour ses restaurants de sushis et ses magasins de ramen qui se sont répandus dans le monde entier. Toutefois, bien que ces magasins et restaurants proposent des plats fantastiques, le Japon a bien plus à offrir, et beaucoup des plats les plus savoureux du pays passent sous le radar. Voici donc un petit guide culinaire qui vous fera voyager dans cet univers à la fois varié et porteur

 

LES LOCAUX MANGENT-ILS LA MEME CHOSE QUE LES TOURISTES?


La nourriture traditionnelle japonaise est basée sur des ingrédients frais et locaux, avec un minimum de traitement, mettant plutôt en valeur les saveurs naturelles des aliments. Le poisson, le riz, les nouilles et les légumes sont des aliments de base de la plupart des régimes alimentaires japonais. Les fruits de mer, l’une des principales sources de protéines au Japon, sont facilement accessibles. Le tofu, les fruits, les algues, les œufs et la viande sont également des composants courants, mais moins importants de la cuisine japonaise.

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UNE NOURRITURE SAINE


La meilleure partie de la cuisine japonaise est peut-être qu’elle est à la fois délicieuse et saine. Le poisson et les légumes, qui sont tous deux des aliments de base de la cuisine japonaise, sont riches en nutriments et en bienfaits pour la santé, et les aliments japonais sont généralement préparés sans sucres ni graisses ajoutés. Les repas ont également tendance à inclure une grande variété d’aliments avec une petite quantité de chaque plat, une façon naturelle de maintenir une alimentation équilibrée. Une alimentation équilibrée pourrait être l’une des raisons pour lesquelles le Japon a l’une des plus longues espérances de vie au monde !

RIZ VIANDE ET POISSON AU MENU !


Il existe de nombreux styles de cuisine au Japon. Le poisson, par exemple, peut être servi cru, grillé, bouilli ou frit. Bien que la cuisine japonaise ait tendance à privilégier les saveurs naturelles et la simplicité, elle offre une grande variété de saveurs riches.

Le Japon a également l’habitude d’adapter des aliments provenant de pays étrangers. Par exemple, le ramen et le curry sont tous deux profondément ancrés dans la cuisine japonaise, mais sont en fait originaires de Chine et d’Inde.

 

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COMMENT PREPARER LES PLATS DE BASE DE LA CUISINE JAPONAISE

 

Certains plats sont des composantes essentielles de la plupart des repas au Japon. Un repas typique comprend du riz, une protéine principale, une soupe miso, des légumes marinés et un autre légume d’accompagnement.

  • Le petit-déjeuner japonais traditionnel


Au Japon, le petit-déjeuner n’est pas si différent du déjeuner et du dîner. Il comprend souvent du riz, du poisson ou une autre protéine, de la soupe miso et des accompagnements, comme tout autre repas ! Ce qui distingue le petit-déjeuner, c’est la taille des portions et la légèreté des préparations. Le petit-déjeuner a tendance à être plus petit que le déjeuner ou le dîner et n’est généralement pas frit, alors que le déjeuner et le dîner peuvent inclure des aliments frits.

Le riz nature, cuit à la vapeur, est l’élément principal de la plupart des repas japonais. Pour un riz authentique, utilisez du riz japonais à grain court. Rincez d’abord le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ensuite, égouttez le riz et faites-le cuire avec un rapport de 1:1,2 entre le riz et l’eau. Autrement dit, utilisez les mêmes quantités de riz et d’eau, plus un peu d’eau supplémentaire. Vous pouvez ensuite le cuire dans un cuiseur à riz ou à feu doux sur la cuisinière.

Soupe miso : Cette soupe est un autre plat principal de la cuisine japonaise. Elle est préparée à base de miso (pâte de soja fermenté) et de bouillon de dashi (poisson), avec des ingrédients supplémentaires selon les préférences.

Tsukemono : Les tsukemonos, ou légumes marinés, sont servis en accompagnement de la plupart des repas au Japon.

 

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Comme le petit-déjeuner ressemble beaucoup au déjeuner et au dîner au Japon, les familles réchauffent souvent le riz ou la soupe miso de la veille pour gagner du temps le matin. Les légumes marinés, le natto et autres garnitures pour le riz achetés en magasin permettent également de gagner du temps. Essayez ces plats que l’on trouve souvent dans les petits-déjeuners traditionnels japonais :

Yakizakana : Le poisson grillé ou grillé, appelé yakizakana, constitue un excellent petit-déjeuner, mais il peut également être servi au déjeuner ou au dîner.


Bol de riz au natto : Un petit-déjeuner courant au Japon consiste en un bol de riz avec du natto, de la sauce soja et des œufs frits ou crus. Le natto est fabriqué à partir de graines de soja fermentées et se trouve dans la section réfrigérée des marchés japonais ou asiatiques.


Nori : Les algues séchées et assaisonnées, appelées nori, sont généralement dégustées avec un bol de riz au petit-déjeuner. Vous pouvez trouver le nori dans les marchés japonais ou asiatiques.


Oyakodon : Signifiant littéralement “bol parent-enfant”, l’oyakodon est un bol de riz servi avec du poulet et des œufs.

 

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Ozoni : L’ozoni, une soupe de gâteaux de riz à base de miso, est associé au Nouvel An et souvent réservé au petit-déjeuner de fête.


Tamagoyaki : Une omelette roulée appelée tamagoyaki constitue un petit-déjeuner délicieux et copieux.


Omurice : L’omurice est une omelette farcie de riz et de viande. La garniture de riz est généralement parfumée au ketchup et à la sauce Worcerstershire.


  • Le diner japonais


Comment préparer un dîner traditionnel japonais ? Le dîner est le principal repas de la journée au Japon. Comme pour le déjeuner et le petit-déjeuner, les repas typiques comprennent souvent du riz, une protéine principale, une soupe miso et des légumes en accompagnement. Voici quelques options populaires que vous pourriez trouver :

Tonkatsu : Cette escalope de porc est servie panée et frite sur un lit de chou râpé.


Tempura : Il s’agit d’une pâte à frire légère et croustillante utilisée au Japon pour frire les légumes et les fruits de mer. Facile à préparer et délicieuse, elle a été popularisée dans d’autres cuisines.


Hambagu : Le pain de viande est arrivé au Japon, où il a été adapté à la cuisine japonaise. Le résultat est le hambagu, le steak haché japonais.


Sushi : Le sushi est l’un des plats japonais les plus populaires dans le monde.

 

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D'ailleurs, essayez de faire vos propres sushis, qui se composent traditionnellement de riz, de nori (algue séchée), de légumes et de poisson cru. Un menu facile à réaliser depuis chez soi avec peu d'éléments !

Enfin, conclusion courte mais pas des moindres, la cuisine fait voyager et ouvre l’esprit, et même si vous n’êtes jamais allé au Japon, vous pouvez avoir un petit aperçu de la culture japonaise dans votre cuisine.

Dans cette optique, n'hésitez pas à optez pour nos baguettes japonaises qui seront un allier précieux lors de cette escapade culinaire !

 

BAGUETTES JAPONAISES


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